Hoe ziet jouw ontbijt eruit? Je ontbijt toch wel!?! Ik was altijd al een liefhebber van yoghurt als ontbijt. Met name omdat ik 's ochtends echt geen boterham wegkrijg. Ik ben niet bepaald een ochtendpersoon. Misschien ken je het wel.....'s ochtends ga ik op de automatische piloot. Ik moet langzaam wakker worden zonder te veel gedoe. Dus een makkelijk ontbijt is een vereiste.
Kwark met granola en wat fruit is snel en simpel. Het ziet er aantrekkelijk uit en ik krijg het snel weg. Laat het nou ook nog een gezonde start van de dag zijn! Nou ja, gezond? Dat ligt aan de granola die je kiest. Toen ik een tijdje geleden me wat verder verdiepte in koolhydraat arm en suikervrij eten zag ik ook dat in kant-en-klaar granola vaak best veel suiker zit. Terwijl dat voor de smaak helemaal niet nodig is. In het fruit zitten al natuurlijke suikers voor de zoete smaak. En nee ik ben geen voedingsdeskundige, maar als je kijkt naar hoeveel suiker er zit in wat je eet...dan sla je steil achterover!
Ik heb een heel lekker recept voor granola dat ik graag met je deel.
- 5 eetlepels kokosmeel
- 4 eetlepels havermout
- 3 eetlepels lijnzaad
- 2 eetlepels amandelmeel
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel vloeibare boter
- 1 theelepel kaneel
- handje pecan noten
Lijnzaad is niet per se nodig, maar voor mij onmisbaar voor een goede stoelgang. Ja... Ik zeg het maar gewoon zoals het is :)
Alles bij elkaar in een kom en door elkaar roeren. Daarna uitspreiden in een groot bakblik of op een bakplaat. Vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Als het in de oven staat loopt het water je al in de mond! Bakje met ongeveer 250 gram magere kwark, flinke schep granola en fruit naar keuze. In dit geval ging ik voor blauwe bessen en passievrucht. En nee, dat doe ik niet elke dag zo netjes in een kommetje. Als ik haast heb en de kids moeten naar school dan smijt ik alles bij elkaar. Maar soms neem ik de tijd om het er helemaal leuk uit te laten zien...bijna te mooi om op te eten....maar ik doe het toch!
Tip: Verpak je granola in een leuke weckpot en geef het kado!
